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草缘食尚:家庭涮烤一站式重新定义火锅烧烤行业

核心提示: 传统的火锅烧烤场景已经到了“升级换代”的时候,在国家推动供给侧改革和互联网+风口下,草缘食尚通过精准定位家庭涮烤需求,发起和践行涮烤产品标准化,严控每款食材的品质,不断创新线上线上相结合的O2O一站式模式,重新定义了火锅涮烤行业,掀起了一股“草缘”旋风。

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文片/本报记者 马绍栋

怎样能最快速、最安全、最便捷地吃上一顿火锅或烧烤?大部分人首先想到的是去专门的火锅或烧烤店,很少人会想到自己在家里做,即使在家里吃,也首先想到要去超市、菜市场东拼西凑地买食材、调料,不但费时费力,而且面对众多真假难辨的肉品、涮料,消费者无所适从。

在家庭涮烤领导品牌草缘食尚创始人谷承远看来,这种传统的火锅烧烤场景已经到了“升级换代”的时候,在国家推动供给侧改革和互联网+风口下,草缘食尚通过精准定位家庭涮烤需求,发起和践行涮烤产品标准化,严控每款食材的品质,不断创新线上线上相结合的O2O一站式模式,重新定义了火锅涮烤行业,掀起了一股“草缘”旋风。

锁定家庭涮烤蓝海市场

产品标准化“横扫”行业痛点

“传统涮烤早已厮杀成红海,且不安全、不便捷、不环保的痛点十分明显,草缘食尚紧盯家庭涮烤一站式这个细分品类,率先开启涮烤行业的供给侧改革。”——草缘食尚创始人谷承远

只需打一个电话,报上有几个人用餐,大致需要什么样的价位,要点哪些食材,专业的一站式配送团队就会将你需要的火锅或烧烤套餐快速送到家门口。值得注意的是,这并不是传统意义上简单送个外卖、盒饭,而是可以供十人以上乃至更多人用餐的火锅、烧烤大餐。

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家庭涮烤一站式越来越受欢迎

“传统做火锅一年只能卖4个半月,开烧烤店更是面临淡旺季明显的经营挑战,这都是行业皆知的痛点。而从消费端来说,我不会管你商家淡旺季、成本如何,我的需求就是在我想吃火锅或烧烤的时候马上就能享受到高品质的快捷服务。所以家庭涮烤是当前消费升级最典型的代表,是一块沉睡的大蛋糕。”作为一名内蒙古人,从最早将内蒙火锅底料引入到济南市场开始,草缘食尚创始人谷承远和“火锅、羊肉、调料”这些关键词结下了不解之缘,而十几年流通行业的行走经验也让他对火锅、涮烤行业有了全新的理解和发现。

经过长时间思考,谷承远把涮烤类从百姓餐饮中切割出来,又把家庭涮烤从涮烤类中再次切割,最终确定了草缘食尚——家庭涮烤一站式的清晰定位。

   

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草缘食尚专业配送车辆

要想让火锅店、烧烤店里花样繁多的食材、配料以最快捷的方式走进千家万户,谷承远想到的是通过高度的标准化,让每个产品都可以批量化规模复制。“这其实并不容易,我们与各大科研机构合作,历经多年研发,从涮烤用的食材、调料到工具、包装,保证了每个细节品质的统一。可以说草缘食尚是涮烤产品标准化的发起和践行者。”谷承远介绍说,目前草缘食尚产品涵盖火锅/烧烤设备、工具、调味料(火锅底料、蘸料、烧烤撒料、沾料、腌制料等)和各种涮品、烤品;火锅珍珠小水饺、鱼豆腐、羊腿/排腌制料、羊肉炖料和骨汤等特色产品。

苛求质量反复“折腾”研发人员

严苛标准让合作工厂“折服”

“未来的火锅涮烤一定是品质时代,假、乱、差终究会被市场抛弃。草缘食尚从创立开始就一直坚持走品质取胜的道路,让每一种食材的品质都无可挑剔,款款精品!”——草缘食尚创始人谷承远

 

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草缘食尚创始人谷承远在介绍商业模式

熟悉谷承远的人都知道,这是一个对品质苛求到“变态”地步的人。

“你尝尝我们的羊肉,我在这里可以拍着胸脯说,全济南市场上你找不到第二家敢用我们这种品质的。”在草缘食尚火锅产品体验会上,谷承远亲手打开一包羊肉卷,满怀信心地介绍道,与火锅市场上常用的合成肉、混合肉、羊油肉不同,草缘食尚选取的都是内蒙古古锡林郭勒盟大草原的纯草地羊,所谓“草地羊”是指那种没经过育肥,一直在草原上自由采食的“跑羊”,涮来肉质细嫩鲜美,口感绝佳。即使吃到最后,盘子里的肉都已经溶化了,盘中也不会有水流出来!

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其实在草缘食尚内部,诸如此类对食材苛刻要求的事例不胜枚举。

如火锅套餐中的袖珍小水饺,本来只是一款搭配性食材,但公司一直坚持用一袋面贵十几元的内蒙河套雪花粉;虾滑,坚持不用任何添加,用纯虾肉来制作;鱼豆腐,找遍做同类产品的厂家,保证鱼糜含量全国最高;豆油皮用纯大豆和水,为已经做烂的豆油皮产品正名;请内蒙古农业大学的10多位专家攻克无矾粉条;花近4年时间创造了中国最接近餐饮品质的火锅蘸料等……

“公司研发部的人员都怕见我,因为他们不知道我又会给他们提出什么难以实现的要求。”谷承远笑着说,产品制作不精致、标准超不过同行甚至包装设计不到位,这些错误都是不容许的,一律重做!“他们私下里都在说,被我折磨地‘死去活来’。”

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草缘食尚与合作商战略签约

备受“折磨”地不仅仅是研发人员,还有与草缘食尚合作的供应商。为了将每一款涮烤产品做到极致,草缘食尚对合作工厂进行了严格挑选:必须是做过出口级标准的,必须有五年以上食品行业经验,必须有强大的研发设计团队……在此基础上,草缘食尚还提出了许多更严苛的标准和要求,经常让做惯了食品行业的供应商也招架不住。

记者了解到,为保证产品的精到,贴近消费需求,草缘食尚累计已投入1000多万做研发,除加工交给工厂外,自己则牢牢掌控原料、配方和工艺。公司还获得了无烟烧烤的专利。

专卖店+店中店+加盟店

O2O闭环打造互联网+涮烤新模式    

“在互联网+大潮汹涌澎湃的今天,做好产品是最基础的,更重要的是商业模式的制胜。草缘食尚从一创立就流淌着互联网的基因,致力于打造O2O闭环的互联网+涮烤新模式。”——草缘食尚创始人谷承远

比产品创新更重要的是模式创新。

为了让优质的涮烤产品能够快速落地,草缘食尚开创出一整套推广模式。

有心的消费者会发现,济南一些社区里,草缘食尚’私房火锅店正越来越多。房租低、客流稳定,操作流程和产品标准化程度高,可实现‘冬涮夏烤’,消除火锅的季节限制,冬夏都是旺季。

“草缘食尚提供全套VI设计、店内结构规划设计、预算及可行性分析、人员培训等全方位支持,是家庭创业者的首选。”谷承远表示,公司对新产品、新技术、新方法、新设施的创新也将给予支持。

除了专卖店,通过总结梳理餐饮流通行业多年的经验,草缘食尚还创造性地提出“店中店”的模式。

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比如各社区的肉菜店,利用现有的店面基础,植入草缘食尚全国首创的立体化可视听的端陈列,实现食材、工具、调料的一站式服务。既不增加成本,又可以提供新的产品品类。同时,利用草缘食尚平台线上线下强大的平台宣传推动,还可以给每个店中店带来更多的人流,增加客户粘性。

《立体化可视听的陈列模式》

草缘食尚全国首创立体化可视听的陈列模式

据草缘食尚联合创始人戴小雅介绍,在线下网络建设方面,草缘食尚提出“每个社区一家店”的口号,并开创出专卖店、店中店、加盟店等一系列推广模式。同时“草缘食尚”充分发挥移动互联网思维在家庭涮烤领域的创新应用,首先完成线下终端网络建设,然后引流用户到线上完成订单及支付,形成O2O服务闭环。

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“目前全国已经有近百家代理商与我们建立了合作关系,像上海、河北等地订单增长非常迅速,这也从侧面证明了家庭涮烤契合了当下消费需求,正迎来一波快速增长。”戴小雅表示,由于产品质量过硬,商业模式先进,目前草缘食尚各种形式的合作商纷至沓来,除了传统的家庭涮烤,驴友、团购、户外等更多细分的客户群体也在快速增长。而作为新颖的一站式涮烤,公司的产品礼包在礼品市场上也一路走俏。“我们的定位就是家庭涮烤专业服务商,不但卖产品,更提供一整套运营解决方案。”

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责任编辑:马绍栋